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一个茶人的健康情怀:让茶经济回归

时间:2016/03/21

 经济网上海 记者于承龙o包晶晶:茶,只有与水相遇,方能芽叶舒展,缓缓释放自己独有的清香;一如人生,唯邂逅知己,才会放开怀抱,让你看到最真实的自己。人们总是在水的包裹中,一巡又一巡,不断寻找自己的茶味。而一捧老白茶,又何尝不是在多年的等待里,从青春懵懂沉淀出万种风情,只为化作珍贵的甘甜,滋润真正懂它的人。


图片说明:上海一润茶业有限公司董事长周东香


        周东香说,“多年前一次机缘巧合之下,被茶的美好深深吸引。白茶心淡意远,不争机巧。‘自然的力量’让白茶的身姿尽显曼妙和游弋,银色细绒的天然修饰,让她在岁月中日渐练达和睿智,暖己,更能暖人。” 道由心悟,茶香自知。 一次次地沏茶、赏茶、闻茶、饮茶,周东香的工作和生活竟也和白茶形成了神奇的互动,沉稳、淡泊,仍不失认真和执着。

        责任、良心,一个企业家的健康情怀

        茶人的情怀,莫过于与志趣相投之人分享一杯温润。而茶业现状、茶企发展,并不如赏茶品茶那么轻松惬意。继2014年云南古树茶拍出“天价”后,近日在云南省临沧市“锦秀”茶王拍卖会上,两款滇红茶、生茶,分别以每百克12.8万元和35万元人民币的价格再创中国茶品拍卖价格之最。中国是茶的发祥地,茶文化传承千年经久不衰,然而中国的茶经济却走向两个极端:这头是被推上神坛的茶叶价格,另一头则是“七万家茶企做不过一个立顿”的痛楚。

         从龙井到普洱,再到白茶,中国茶叶的六大品类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶已经被挨个“炒”了个遍。尽管茶产业的繁荣让中国很多地区加大了对这一农业形式的扶持力度,以贵州省为例,几年的时间增加了700万亩茶树,然而即便是产能过剩、茶叶滞销,价格也并没有下降。茶叶市场空前火热的背后是“有价无市”、是茶农的怨声载道、是消费者的敬而远之,而直接伤害的,是中国的“茶经济”。

        “我就是不服气,中国的茶业有如此厚重的文化渊源,也有深远的群众基础,为什么做不过一家立顿?”周东香分析说,“首先是在国内,茶业的主要流通渠道仍然是传统的批发市场、专卖店,近年来面对大型卖场、超市的迅速扩张带来的无情挤压、租金人工的加速上涨,或迫于生存压力,或看重眼前利益,茶叶产业链中的商业诚信正在被逐渐放弃。就这样,大大小小的企业和商户,借着游资对茶叶轮番炒作的东风,以及行业信息的不对称,用虚高的价格和不匹配的产品质量,把普通消费者越推越远。”

        早已实现品牌化营销、工业化生产的立顿茶,凭借一根细绳和一块黄牌,让世界各个角落的立顿茶保持着同一水准,而它低至0.25元/包(网络销售渠道)的零售价格,几乎可以被所有人毫无压力地消费,甚至在任何场合,年轻人提到喝茶,直接反应就是顺手抓起一个茶包,倒水,完成。

         “中国茶企呈仍然是“散、小、乱、杂、弱”的局面。茶企军团划江而治,注重品类而没有品牌,也是一大问题。”她说,“在杭州做龙井,在云南做普洱,在福建就做铁观音,但谁能说出一个靠谱的品牌?品牌缺失、标准缺位,这既是中国茶业目前面临的尴尬,但又是整个行业的巨大机会。谁能树立品牌,谁能成为行业标准的制定者,就有可能在未来竞争中赢得有利地位。可喜的是,已经有一部分企业开始转型,尝试品牌化,也取得了不错效果。”

        一杯清茶,淡薄明心。中国人至少在唐朝或者更早,就将茶饮作为一种修身养性之道,茶道以“礼”规范品茶的各个细节,讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。周东香说,“茶文化的精神内涵就是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯,养成守礼、有序的社会氛围,这也是我爱茶、做茶的初心。”

         一年茶、三年药、七年宝:白茶的“转化”之美

         周东香告诉经济网上海记者,“白茶‘一年茶、三年药、七年宝’,随着贮藏的年份的延长,陈年白茶发生转化,在茶饮之外,更显示出它独特的功效,就像一个女子温柔地成长、优雅地老去。白茶氤氲花香般的口感和它的“转化”之美,让我着迷。”

        她向记者展示了福鼎白茶的经典代表:白毫银针挺直俏丽,芽尖披满白色茸毛;白牡丹慵懒垂卷,芽叶连枝;寿眉色泽醇厚,紧卷如眉。未曾品尝,仅从外形就足以体会它们的美好。当一泓清水注入杯中,白牡丹慵慵懒懒地舒展开来、杏黄色清澈的茶汤溢出浓郁的香气,你可曾料到,这不仅仅是一杯只解口渴的茶?

 
图片说明:福鼎白茶—白毫银针


图片说明:福鼎白茶—白牡丹



图片说明:福鼎白茶—寿眉


        据资料显示,白茶的黄酮含量达0.205%,氨基酸含量平均值达3.155%。在福鼎民间,老百姓用它来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等疾病。即溶客家白茶、一润老白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质,降低对肝细胞的损害。另一方面,二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加,抑制肝性M细胞胶原纤维的形成,从而起到保肝护肝的作用,大幅度降低乙醇对肝脏的损伤,使肝脏正常状态迅速得到恢复。

        不要让复杂的冲泡过程阻碍中国茶走进所有人的生活,这是周东香始终坚持的信念。她的团队在现代化制作工艺的道路上不断尝试,经过反复试验和配比,终于让白茶呈现了一种新的姿态:即溶客家白茶、一润老白茶。它既不是随便喝喝的“饮料“,也不需要那么复杂的泡茶过程,手指大小的一包颗粒,即可冲泡出300毫升老白茶。方便和健康一个也不能少,只有这样,白茶更有机会站上世界的舞台。



 
图片说明:即溶白茶系列健康饮品


        用沏一壶茶的耐心,做走向世界的品牌

        “我始终有一个情怀,希望白茶首先被国内的百姓了解、接受,并走向世界。茶文化的精髓,在我看来就是真、善、美:真,是用科学的数据说话;善,是中国文化精髓的传承;美,是艺术之美、茶道之美,这些种种,形成了一润公司的“道”,是在任何情况下都不能偏离的,“周东香说。

        除了统一市场标准、实现现代化生产,研发多样化产品以适应新的消费环境和年轻人群,中国茶注定要因为它特殊的传统工艺和文化内涵,而走出独特营销之路——精品化。周东香强调:“精品不是奢侈品,动辄几十万一斤的茶王出现,让大家误认为“好茶=天价“,这么贵的茶,老百姓谁喝得起?喝不起、不敢喝,自然谈不上推广。

        都说以人为本,本在哪里?本在诚信。在周东香的坚持下,每一款即溶白茶的功效成分都实现了数据化、标准化,确保人们在任何地方、任何时间,都能简单快速地品尝到同一标准的好茶。

        根据权威第三方机构“SGS”出具的检测报告,即溶客家白茶、一润老白茶二氢杨梅素含量高达49.6%,这一数据,和用茶叶直接冲泡出的茶汤几乎无差。而“SGS”另一份报告,则显示来自太姥山的白茶原料,经过了481项农药残留、6项重金属指标、7项微生物指标检测,完全达到国际标准。

        关于白茶的挑选和鉴别,周东香给出了专业建议:白茶从2006年兴起至今才9年,在这之前白茶做为小众茶类,虽有一些茶企尝试生产并销售白茶,但量着实不多,目前存世的更为稀少。现在市面上大量销售的十五年、三十年的老白茶,可信度并不高。所以面对各个年份的老白茶,消费者要理性面对。白茶“一年茶、三年药、七年宝”:三年期以上白茶寒性渐褪去,就有较好的口感及保健效果;而5-7年期的白茶,不论香气口感都逐步达到巅峰,喝这个年份的茶已是极大的享受,不必去追求夸张的年份茶。

        周东香说:“茶是服务于大众的,这是我们的圆心;茶叶的培养种植、制茶的工艺技术、泡好一壶茶的技艺,共同形成了我们服务的半径。做茶不能急功近利,要用沏一壶好茶的耐心,稳扎稳打做好品牌、做好自己,不能为眼前的利益而自乱阵脚。”

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